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Envelhecer bem ou mal? Eis a questão!

Na República Checa, mais concretamente na antiga fábrica de cerveja Raven em Záhlinice foram encontradas 3 garrafas de cerveja (possivelmente lager) com aproximadamente 100 anos.

A idade das leveduras

Até que ponto a reutilização de leveduras de fermentação para fermentação pode comprometer a qualidade da cerveja?

Nova técnica de deteção de micotoxinas na cerveja

Mas o que são micotoxinas e que raio estão elas a fazer na minha cerveja?? As micotoxinas são produtos do metabolismo secundário de fungos que são referenciados como contaminantes de diversos alimentos, inclusive da cerveja.

A linhagem da levedura de cerveja

Qual a diferença entre as leveduras usadas para fazer cerveja e as usadas para outros fins como vinho, pão ou mesmo sake?

Lúpulo na cerveja pode ajudar na prevenção de doenças hepáticas

Um estudo levado a cabo por investigadores da universidade de Jena na Alemanha revelou que o lúpulo poderá ter um papel protetor da acumulação de gordura no fígado.

Concept Beer - Consultoria e tecnologia para a cerveja artesanal

A Concept Beer ajuda-o a melhorar a qualidade da sua cerveja. Prestámos serviços de consultoria, formação e análises químicas e microbiológicas.

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